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酸菜鱼好吃吗?烧的话有没有什么秘诀?
1、新鲜的草鱼开膛去骨去皮，刮去鱼肚子上的一层黑膜（一定要去除干净，否则做出来会发苦），斜刀切成薄片。新手可以在买鱼的时候，花几块钱让师傅直接片好。
2、做酸菜鱼，需要掌握3个窍门，第一个是鱼肉一定要提前腌制，并且腌制的时候，尽可能多放一点盐，更入味。
3、要做好吃的酸菜鱼，首先要选择新鲜的鱼，其次是选用口感好且带点酸味的酸菜。以下是一些要诀： 加入少量姜和葱等调味品能够去腥提鲜，加入花椒和辣椒能够增加麻辣口感。
4、第三火候，做酸菜鱼一定要用热水，所以我们要将水烧开，然后放入这些配料煮开，再将鱼片放进汤里，这时候关火，先将鱼片焖2分钟，再开大火煮开。这样做出来的鱼片非常鲜嫩爽滑，这样的酸菜鱼也非常好吃。
5、这时候我们来处理酸菜，很多朋友这里就会做错了，直接把酸菜倒入鱼汤里面，那样煮出来的酸菜鱼吃起来一点都不香。
6、煮大约30秒，把鱼片捞出来，放在鱼骨酸菜碗中，淋鱼汤在上面。另起锅烧油，把蒜末、白芝麻、辣椒段，干花椒，放进去炒出香味，然后出锅呲在酸菜鱼上，好吃的酸菜鱼即可食用。
酸菜鱼的做法
做法 提前煮猪骨汤，约煮半小时，调料为食盐、白糖、鸡精。将草鱼洗净，鱼头切半，用刀从鱼脊背把鱼处理成两片，再片去鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，鱼骨剁块，刀斜40度鱼皮朝上把鱼片好。
处理鱼这一步一般交给卖鱼的就好啦。但是卖鱼的一般洗的不是太干净，鱼鳞也要重新的检查一下有没有刮干净，把鱼头、鱼骨和鱼片分开装。步骤step 2 倒入腌鱼的料包和葱姜、料酒，腌制15分钟。步骤step 3 酸菜洗一下。
酸菜鱼的做法和步骤 准备一个蛋清，鱼片放入淀粉和食盐、蛋清搅拌均匀进行腌制，时间30分钟左右。 起锅烧油，放入姜丝、蒜、酸菜500g，大火翻炒8-10分钟。
正宗酸菜鱼做法 先是买回草鱼 洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜 鱼洗净剪去鱼鳍 然后切成段 用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向 。
重庆正宗酸菜鱼的做法 野山椒，郫县豆瓣酱，青葱，鸡蛋，胡椒粉，花椒粉，盐，猪油，花椒，辣椒，淀粉，油。
原料：草鱼、酸菜、泡椒、姜片、蒜瓣、淀粉、蛋清1个、料酒、盐、鸡精、糖、白胡椒粉少量、清汤（或水）。
酸菜鱼是什么味型?
1、酸菜鱼属于川菜类型的，酸菜鱼麻辣鲜香，酸辣可口，是非常开胃的一道川菜，是大家餐桌上都非常喜爱的一种类型。
2、酸菜鱼是酸辣口味的菜，是一道地地道道的川菜，主要突出酸菜的独特口味，以及鱼肉的鲜嫩，搭配上酸辣的味道完美的融合在一起，故而成为一道名菜。酸菜鱼做法虽然简单，但是想要做的好吃却不容易。
3、香，辣，麻，酸。酸菜鱼虽为四川民间家常菜，但流传甚广。该品成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。
4、酸菜鱼是一道四川的特色美食 ，酸菜鱼的味型特点，鱼肉嫩滑 。口味酸辣开胃，很受食客们的喜爱 。先把酸菜切小段，姜切片，大葱切小段 ，干辣椒切成小段 。把草鱼清理干净 ，鱼肉切成片。
5、Hello！我是川菜的名角之一，酸爽开胃的酸菜鱼。又是一道适合宴客的大菜，肉质细嫩，鱼汤酸香鲜美，微辣不腻。
太仓本素酸菜鱼多少钱一斤?
太仓本素酸菜鱼差不多是需要30元钱1斤的，这个酸菜鱼特别是水煮比较好吃。
酸菜鱼的主要原料就是酸菜和鱼，这两种东西集中采购的话，成本并不贵，但一份酸菜鱼的价格往往在50元以上，所以利润还是很可观的。综上，只要酸菜鱼店味道做得好，地理位置不错，开一家酸菜鱼店是有很大的赚钱空间的。
水电杂费：1000-1500元/月。根据以上投资费用估计，本素酸菜鱼加盟费用大约在10-14万元。店铺的大小和所处城市的开销，对加盟费用也有所影响，因此具体加盟费用需要根据具体的选址地点和店铺大小来决定。
其次是食材的优质和健康。盐城本素酸菜鱼选用的鱼类都是从新鲜现捕到的，并且进行严格的筛选和去骨处理。同时，酸菜也是精心挑选的，它不仅口感好，而且充满了各种微量元素，是上佳的滋补品。
本素酸菜鱼8个人2条鱼。根据查询相关公开信息显示，本素酸菜鱼原料是黑鱼，正常食量4个人吃5斤的鱼绝对够了，8个人两条黑鱼即可。
问题四：本素酸菜鱼店老板是谁 本素酸菜鱼馆老板叫：陆玉桐 望采纳我的
